Pilvistä vai selkeää? Tuore ote suodatettu Vs. Suodattamaton olut

Kun nostat lasia, ensimmäinen asia, joka usein kiinnittää huomiota, ei ole vaahto tai väri-se onko neste kristallinkirkas vai leikkisästi samea. Tämä yksi visuaalinen vihje osoittaa yhdelle Brewingin suurimmista tien haarukoista: suodattaa tai olla suodattamatta.

Suuri jako: Miksi panimot valitsevat sivun
Suodatus on pohjimmiltaan syväpuhdistus oluelle. Käyttämällä piimakalvoja, levy- ja kehyslaitteita tai tiukkoja kalvoja, panimot poistavat hiivan, proteiinit ja muut kelluvat. Palkkio on välitön hylly vetoomus: loistava selkeys, pirteät makuja ja säilyvyyttä, jotka voivat venyttää kuukausia.
Mutta jokainen suodattimen pyyhkäisy pyyhkäisee myös aromiyhdisteet, tekstuurirakentamisproteiinit ja kohtuullisen osan B-vitamiinista. Jotkut panimot vaihtavat mielellään vakauden tappiota; Toiset jättävät "lian" sisään jahtaaen makua salaman yli.

Suodattamaton: Maku jousituksessa
Ulkonäkö: vaihtelee lempeästä sameesta täyteen pirtelön opasiteettiin.
Maku ja tuoksu: elävä hiiva työskentelee, pumppaamalla estereitä (ajattele banaani, persikka) ja fenolit (neilikka, valkoinen pippuri). Tulos on kerrostettu, joskus suorastaan ​​mehukas.
Suuku: Proteiinit ja hiiva lisää kermaisen paikan, joka viipyy kielellä.
Ravitsemukselliset etuisuudet: ylimääräisiä b-vitamiineja, mineraaleja ja jos olutta ei ole pastöroiduilla potentiaalisesti suolistoystävällinen probioottihiiva.
Allekirjoitustyylit: Hefeweizen, New England IPA, belgialainen nokkela, maalaismaiset saisonit.

Suodatettu: rapea, puhdas, johdonmukainen
Ulkonäkö: Laser-terävä selkeys, joka merkitsee tarkkuutta.
Maku ja tuoksu: Puhdisempi mallas- ja hop -muistiinpanot, riistetty hiiva "melu". Kaikki karkeat reunat tai reunat katoavat samoin kuin utu.
Suuku: Kevyempi ja virkistävämpi, ihanteellinen korkeaan juoma-tyyleihin.
Stabiilisuus ja säilyvyys: Mikrobi
Allekirjoitustyylit: klassiset pilsners, massamarkkinat lagerit, kirkkaat amerikkalaiset vaaleat ales.

Harmaasävyt: Kuinka paljon suodatin on liikaa?
Karkea: Koputtaa suuria paloja, mutta jättää persoonallisuuden ehjiksi.
Hieno: suurin osa hiiva ja proteiinit poistuvat; Selkeys hyppää.
Steriili: Poistaa kaiken bakteerit-bullet -kestävään, mutta melkein kliiniseen.