Sivukaivon käymissäiliön toimittaja
Nykyaikaiset panimot käyttävät yleisesti sylinteri-kartiokäymissäiliöitä (Cylindro-Conical Vessel - CCV), jotka tunnetaan myös nimellä "sylinterimäiset-kartiomainen käymissäiliö". Siitä on tullut alan standardi, ja siinä on seuraavat ominaisuudet:
Sylinterimäinen runko: Tarjoaa pääkäymistilan.
Kartiopohja: Helpottaa laskeutuneen hiivan ja sedimentin keräämistä ja poistamista (tätä toimintoa kutsutaan "hiivan leikkaamiseksi"), mikä voi vähentää viinin hävikkiä ja helpottaa erilaatuisen hiivan talteenottoa eri vaiheissa.
Suunnittelusta ja sovelluksesta riippuen se voidaan luokitella edelleen seuraavasti:
Unitank (General Fermentation Tank): CCV-säiliö, joka yhdistää sekä käymis- että ilmastointitoiminnot. Se on yleensä varustettu ylimääräisillä jäähdytysvaipoilla ja monimutkaisemmilla säätimillä, mikä mahdollistaa koko prosessin suorittamisen yhdessä säiliössä siirtämättä olutta, mikä vähentää hapettumisriskiä.
Fermentoija: Suunniteltu ensisijaisesti voimakkaaseen pääkäymisvaiheeseen.
Kirkas olutsäiliö / tarjoilusäiliö: Käytetään erityisesti oluen jäähdyttämiseen, hiilihapotukseen, kirkastukseen ja varastointiin ennen pullotusta. Olut siirretään fermentorista tähän säiliöön.
3. Tärkeimmät komponentit ja ominaisuudet
Säiliö: Yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä (yleensä 304 tai 316L), se on valittu sen korroosionkestävyyden, puhdistuksen helppouden ja hajuttoman luonteen vuoksi.
Lämpötilansäätöjärjestelmä: Säiliön ulkoseinämä on varustettu jäähdytysvaipalla, ja sisäisiä kierreputkia tai ulkoisia puoli{0}}putkia käytetään käymislämpötilan tarkkaan säätelyyn kierrättämällä jäähdytysväliainetta (kuten etyleeniglykolivesiliuosta), mikä on ratkaisevan tärkeää oluen maun kannalta.
CIP-puhdistusjärjestelmä: Integroitu pyörivään ruiskupalloon, se voi puhdistaa automaattisesti kaikki säiliön sisällä olevat pinnat ruiskuttamalla korkeapainepuhdistus- ja desinfiointiliuoksia ilman käsinsyöttöä, mikä varmistaa hygienian.
Paineensäätölaitteet: Sisältää painemittarit, varoventtiilit (ylipaineen estämiseksi) ja paineanturit, jotka on yleensä kytketty automaattiseen ohjausjärjestelmään.
Putket ja venttiilit:
Sisääntulo: Käytetään vierteen ruiskuttamiseen.
Poistoaukko: Sijaitsee aivan kartion alaosassa, ja sitä käytetään hiivan, sedimentin ja lopullisen oluen poistamiseen.
Näytteenottoventtiili: Käytetään näytteiden ottamiseen fermentaatioprosessin aikana testausta varten.
Pakoventtiili / tuuletusventtiili: Käytetään CO₂:n poistamiseen käymisen alussa ja säiliön paineen säätelyyn.
Manway: Suuri suljettava aukko sivulla tai ylhäällä, jonka kautta henkilökunta pääsee sisään huoltoa ja syväpuhdistusta varten.
Sovellus
1. Ydinsovellukset ja -toiminnot
Primaarinen käyminen:Tämä on tankin ensisijainen tehtävä. Kun vierre on jäähtynyt ja hapetettu, se pumpataan säiliöön ja hiiva pistetään. Säiliö tarjoaa hiivalle kontrolloidun ympäristön, joka muuttaa sokereita alkoholiksi, CO₂:ksi ja laajaksi valikoimaksi makuyhdisteitä (esterit, fenolit jne.).
Hoito ja kypsytys:Alkukäymisen jälkeen olut usein jäähdytetään ja jätetään lepäämään samaan säiliöön (prosessia kutsutaanyksikköpankki) tai siirretty toiseen säiliöön. Tämän vaiheen aikana:
Hiiva "puhdistaa"{0}}maut, kuten diasetyylin ja asetaldehydin.
Suspendoituneet hiukkaset (hiiva, proteiini, humalaaines) laskeutuvat selkeyttäen olutta.
Oluen makuprofiili kypsyy ja pyöristyy.
Hiilihappo:Säiliöitä käytetään oluen hiilihapotukseen joko luonnollisesti (viakehruu-saappaamalla käymisen myöhäisessä vaiheessa syntyvän CO₂:n) tai keinotekoisesti kuplittamalla puhdistettua hiilidioksidia olueen hiilihapotuskiven läpi.
Hiivan hallinta:Kartiomainen pohja on elintärkeä kaupallisille panimoille. Se mahdollistaa hiivan tehokkaan keräämisen, rajaamisen ja sadonkorjuun myöhempään eriin siirtämistä varten, mikä on sekä kustannustehokasta- että varmistaa johdonmukaisuuden.
Tarjoilu ja pakkaus:Erityisesti,Bright Beer Tanks (BBT)ovat eräänlainen käymissäiliö, jota käytetään lopulliseen varastointiin ennen pakkaamista. Ne sisältävät valmiin, hiilihapotetun oluen, joka on valmiina lähetettäväksi pullotuslinjalle, tölkkilinjalle tai tynnyrilinjalle tai tarjoiltavaksi suoraan panimopubista.
Vertailu: Side{0}}Manway vs. Top-Manway Fermenters
| Ominaisuus | Sivu-Manway-fermentoija | Top{0}}Manway Fermenter |
|---|---|---|
| Turvallisuus | Korkea.Helpompi tuulettaa ja arvioida ilmanlaatu ennen sisääntuloa. Pelastus on yksinkertaisempaa. Estää välittömän pääsyn CO₂--rikkaalle pohjavyöhykkeelle. | Alentaa.Vaatii perusteellisen tuuletuksen ennen sisääntuloa. Pelastus huipulta on vaikeaa ja vaarallista. |
| Toiminnallinen saavutettavuus | Korkea.Helpompi ja ergonomisempi sisään- ja poistuminen. Henkilökunta voi astua kartioreunukselle töihin. | Matala.Sisäänpääsy vaatii ylhäältä tikkaita alas, mikä on hankalampaa ja raskaampaa. |
| Rakenteellinen eheys | Parempi suurille tankeille.Yläpää pysyy ehjänä, mikä tarjoaa paremman tuen raskaille liitoille (venttiilit, CIP-yksiköt jne.). | Mahdollisesti heikompi suurille tankeille.Pään yläosassa oleva suuri kulkuväylä voi vaarantaa sen rakenteellisen lujuuden |
Käymissäiliön lisävarusteiden tiedot
Panimolaitteiden tuotanto
Pakkaus ja toimitus
Todistus
Asiakasarvio
Suositut Tagit: sivukaivon käymissäiliön toimittaja, Kiinan sivukaivon käymissäiliön toimittajat, valmistajat, toimittajat, tehdas
