Neljän - fermentointijärjestelmän rakenne:
Sokerointi
Toiminto: Tämä on pääastia panimohuone reaktiolle.
Murskattu mallas sekoitetaan veden kanssa (WROT) suhteessa ja aktivoidaan tarkasti kontrolloidulla lämpötilalla (multi - vaiheen lämmitys) muuntamaan mallasten tärkkelys käyttäväksi sokeriksi (Wort).
Ominaisuudet: Yleensä varustettu sekoituslaitteella (pohjan estämiseksi) ja lämmityslaitteella (höyrytakki tai sähkölämmitysputki).
Suodatussäiliö
Toiminto: Mashingin jälkeen koko mash -säiliön vierre pumpataan Lauter -säiliöön. Pohjassa on tarkka seulalevy käytettyjen jyvien erottamiseksi ja selkeän viereen. Panimot käyttävät "kierrätys" -operaatiota luonnonsuodatinkerroksen muodostamiseen mallasängylle, jolloin saadaan selkeä vieroitus.
Ominaisuudet: Siinä on tasainen - pohja tai kartiomainen - pohjasuunnittelu, seulalevy, putkistokone (jota käytetään mallasängyn löysäämiseen suodatuksen aikana estämään ja parantamaan tehokkuutta) ja pyörivä purkausvarsi.
Kiehuva ruukku
Toiminto: Suodatusprosessista saatu kirkas vierre pumpataan tähän ruukkuun voimakkaan kiehumisen vuoksi. Kiehumisella on kolme päätarkoitusta:
Sterilointi: Eliminisoi kaikki viereen mikro -organismit.
Humalan lisäys: Lisää humalaa eri ajankohtiin, jotta oluen katkeruus, aromi ja maku.
Haihtuminen ja konsentraatio: Haihduta ylimääräinen vesi, jotta käytävä saavuttaa kohdepitoisuus (alkuperäinen ominaispaino).
Ominaisuudet: Siinä on tehokas lämmityskapasiteetti (höyrytakki tai suora palolämmitys), sillä on yleensä hyvä haihtumisnopeus.
Keskipakokatkaisu säiliö / poreallas
Toiminto: Kiehumisen jälkeen kuuma vieroitus pumpataan keskipakoiden laskeutumisastiaan. Vierre virtaa tangentisuunnan suuntaan, tuottaen pyörrevaikutuksen. Keskipakovoiman vaikutuksesta kuumat kiinteät aineet (proteiinien flokkulaatio) ja hop -tähteet ja muut raskaat kiinteät aineet kerääntyvät ja asettuvat säiliön keskiosaan muodostaen erillisen kartiomaisen kasan.
Ominaisuudet: Flat - pohja- tai matala kartiomainen - ala -suunnittelu, tangentiaalisella sisääntulolla. Sedimentoitumisen jälkeen kirkas vierre voidaan erottaa sivuseinämän poistosta ja päästä lämmönvaihtimeen jäähdytystä varten, mikä vähentää huomattavasti käymisastiaan tulevia epäpuhtauksia.
Etu- ja haitta
4 Vesles Brewhouse Syteemin edut ja haitat
Edut:
Korkea hyötysuhde: jatkuva tuotanto, korkea laitteen käyttöaste, sopii kaupalliseen suureen - asteikon tuotantoon.
Joustavuus: Helppo suorittaa eränpuhdistus ja kaavan vaihtaminen, joka soveltuu oluen erilaisten tyylien panemiseen.
Laadun vakaus: Jokaisella säiliöllä on tietty toiminto, prosessiparametrit (kuten lämpötila, aika) säädetään tarkasti, mikä varmistaa johdonmukaisuuden jokaisessa oluterässä.
Korkea mallasmehun laatu: Ammattimainen suodatus ja sedimentaatiosuunnittelu voivat saada erittäin selkeän mallasmehun, perustamalla perustan korkean - laadukkaan oluen panimolle.Haitat:
Korkeat kustannukset: Laiteinvestoinnit ovat valtavia ja miehitetty alue on suuri.
Kompleksi järjestelmä: Tarvitaan enemmän putkia, pumppuja, venttiilejä ja ohjausyksiköitä, ja käyttö- ja huoltovaatimukset ovat korkeammat.
Suuri energiankulutus: On tarpeen lämmittää/pitää lämpimät useita astioita samanaikaisesti.
Kokoonpano
Neljä - Aluksen panimojärjestelmä: tekniset tiedot ja parametrit
| Alus | Avainkokoonpano | Keskeiset prosessiparametrit |
|---|---|---|
| Mash/Lauter Tun (Mashing) |
- Lämmitysmenetelmä: Höyrytakki (yleisin), sähkölämmityselementit, suora tulipalo - Sekoitin: Muuttuva nopeusmoottori sekoittavilla meloilla - Lämpötila -anturi: PT100 Precision Prober - Eristys: Verhoaminen mineraalivilla tai muu eristysmateriaali - Cip (puhdista - in - paikka): Suihkutuspalloa sisäistä puhdistusta varten |
- Mash -paksuus: 1: 2,5 - 1: 5(Veden ja jauhon suhde, l/kg) - Lepo lämpötilat ja ajat: - Happopele: 35-45 astetta (95-113 astetta F), 10-30 min (harvoin käytetty) - Proteiiniprote: 45-55 astetta (113-131 astetta F), 10-20 min - Beeta - amylaasi (sakkarifikaatio) lepo: 62-67 aste (144-153 aste F), 30-60 min - Alfa - amylaasi (mash - ulos) lepo: 75-78 aste (167-172 aste F), 5-10 min - Lämmitysnopeus: ~ 1 aste minuutissa tyypillinen |
| Lauter Tun (Vierailun erottelua varten) |
- Väärä pohja/näytöt: Suoritetut levyt tai näytöt, joissa on tarkat rakokoot (~ 0,7-1,0 mm) - Harava/veitset: Pyörivä ja korkeus - Säädettävät haravot viljasängyn löysäämiseksi - Ruiskutavarsi/karjavarsi: Sparge -veden tasaisesti viljasängyn jakamiseksi - Sisääntulo-/poistoaukko: Allelevitys lempeä siirto, useita vieroitusveto - pois pisteitä - Salata: Suihkutuspallo |
- Viljasänky: Tyypillisesti 30-50 cm - Kierrätys (Vorlauf): Kunnes vieroitus kulkee kirkkaasti (5-15 min) - Veden lämpötila: 75-78 aste (167-172 aste F) - Sparge -nopeus/aika: Sovitettu ajamaan - pois nopeus; Sparge-aika ~ 60-90 minuuttia - Lopullinen ajo - pois painovoimasta: Aim for >1,008 sg tanniinin uuttamisen välttämiseksi |
| Hautaviive (Keittämistä ja hyppäämistä varten) |
- Lämmitysmenetelmä: Höyrytakki (yleisin), sisäinen/ulkoinen kalandria, suora tulipalo - Kiehumisjärjestelmä: Voi olla sisäinen kiehumismekanismi (esim. Agitatori, Jet Stream) tehokkuuden vuoksi - Poisto/pino: Höyryn tuuletukselle; voi sisältää lämmön talteenottojärjestelmän (Merlin) - Hop -annostusportit: Useita lisäyksiä mahdollista - Salata: Suihkutuspallo |
- Keitä voimakkuus/haihtumisnopeus: Tyypillisesti4-10%tunnissa - Keittää aika: Yleensä60-90 minuuttia - Hop -lisäajat: Katkera (kiehumisen aloitus), maku (MID - kiehu), aromi (kiehuvan/poreallas) - Lämpökuorma: Ohjattu liiallisten maillard -reaktioiden välttämiseksi (esim. DMS: n poisto) |
| Poreallas (Kuuman vierailun selvennystä varten) |
- Design: Lieriömäinen alus, jossa on tasainen tai matala kartiomainen pohja - Sisääntulo: Tangentiaalinen tulistoportti kiertovirtauksen luomiseksi - Pistorasia: Sivupistorasia, joka on sijoitettu trub -kasan yläpuolelle - Salata: Suihkutuspallo |
- Poreallas lepoaika: 20-40 minuuttia - Pumppausnopeus/sisääntulopaine: Riittää vahvan pyörteen luomiseen - Trub -kartion muodostuminen: Selkeä, kompakti kasa on tavoite - Vierre jäähdytys: Tyypillisesti alkaa lepojakson jälkeen siirtämällä kirkasta vierailua lämmönvaihtimen (levyjäähdyttimen) läpi käymisalukseen. |
Tuotantovirta
Pakkaus ja toimitus
Todistus
Asiakasarvostelu
Suositut Tagit: 4 aluksen panimojärjestelmän valmistaja, China 4 -aluksen panimojärjestelmän valmistaja Valmistajat, toimittajat, tehdas
